Tortino di broccoli con salsa di caprino

Tempo di preparazione

40 minuti

Ingredienti per 8 tortini

500 gr di broccoli

2 uova

150 gr di ricotta

100 gr parmigiano

2 cucchiai di pangrattato

burro, sale e pepe

100 gr di caprino morbido
1/2 bicchiere di latte

Bollire il broccolo, ridurlo a purea e condirlo con le uova, il parmigiano, la ricotta, il pangrattato, il sale e il pepe. Prendere gli stampini, imburrarli e versargli il composto. Mettere gli stampini a cuocere dentro una teglia, a bagnomaria, in forno caldo a 170° per 20 minuti. Fare raffreddare e, dopo aver passato un coltello lateralmente per staccarlo dal contenitore, rivoltare sul piatto. 

Preparare la salsina di caprino facendo sciogliere quest'ultimo in un padellino con del latte.