Quenelle di spinaci

Tempo preparazione 

40 minuti

Ingredienti x 4 persone

2 patate grosse

300 gr spinaci

3 cucchiai di grana grattugiato 

1 uovo 
un bicchiere di latte

uno spicchio di aglio

olio, sale, pepe e noce moscata

Lessare le patate. Appena sono pronte, ancora calde, schiacciarle in modo non perfetto.

Pulire gli spinaci e metterli in una padella grande con un filo di olio e l'aglio e cuocere a fuoco lento con il coperchio, salare e pepare.

Tagliare gli spinaci e mescolarli con le patate schiacciate, aggiungere 2 cucchiai di grana, regolare di sale e pepe e, per ultimo, aggiungere la noce moscata. Con l'aiuto di due cucchiai, formare delle quenelle e distribuirle in piccole pirofile mono porzione precedentemente ben imburrate, tre per porzione.

Mescolate l'uovo, il latte, il grana rimasto e un pizzico di sale, in modo da formare una salsina da versare su tutte le pirofile.

Infornare per 15 minuti, fino a quando saranno gratinate.