Pasta e fagioli

Tempo preparazione

In ammollo una notte

Cottura 1 e 1/2 ore

Ingredienti

500 gr fagioli bianchi ( si possono usare anche i borlotti)

1 cipolla bianca

3 carote

1 costola di sedano, prezzemolo

200 gr pomodoro pelato (anche pezzettoni in scatola) 

olio, sale e pepe

Mettere i fagioli in acqua per 12 ore.

Tritare finemente tutte le verdure. Soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio, aggiungere il pomodoro, le altre verdure e fare cuocere per 5 minuti; aggiungere i fagioli  e ricoprire con abbondante acqua.

Salare e portare a ebollizione a fuoco medio; coprire con il coperchio e fare cuocere lentamente. Tenere sempre a portata di mano un tegame con dell'acqua calda in modo da aggiungerla se necessario; portare a cottura , circa 1 ora.

Si può utilizzare la pentola a pressione , i tempi si riducono!!!

Cuocere a parte la pasta e, a metà cottura, (levando un po' di acqua) versare i fagioli cotti e fare terminare la cottura insieme. Fare riposare 5 minuti prima di servire ed aggiungere un filo di olio e del pepe a piacere.

I fagioli si possono mangiare anche da soli, come zuppa, accompagnati da crostini di pane tostati.