Tempo di preparazione
30 minuti
Ingredienti X 4 persone
350 gr orecchiette
3 mazzi di sparacello
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di pecorino
1 peperoncino rosso
olio sale q.b.
Pulire la verdura e lessarla in acqua salata e scolarla molto al dente
Nell'acqua dov'è stata lessata la verdura cuocere la pasta e scolarla al dente. Contemporaneamente soffriggere appena l'aglio nell'olio con il peperoncino, aggiungere la verdura e farla saltare a fuoco vivace per 10 minuti. Mettere la pasta scolata e fare andare sempre a fuoco vivo aggiungendo qualche cucchiaio di brodo di pasta, facendo risottare per 5 minuti.
Per ultimo aggiungere il formaggio grattugiato e lasciare riposare un paio di minuti.
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