Palline di pasta reale

Tempo di preparazione 

30 minuti

Ingredienti X 30 palline

 250 gr di mandorle sgusciate e prive della pellicola  più due mandorle amare

 125 grammi di zucchero a velo

 metà di una chiara di uovo

 un cucchiaino di rum bianco 

colorante alimentare

Tritare molto finemente le mandorle (riducendole in farina), unire zucchero, la chiara di uovo ed il rum, in modo da ottenere un impasto omogeneo; per ultimo, aggiungere  il colorante dosandone la quantità secondo la gradazione di colore che si vuole ottenere (conviene cominciare con un piccolo pizzico). Dopo aver ottenuto un colore omogeneo di tutto l'impasto, formare delle palline e rotolarle in un miscuglio di zucchero bianco e di canna.