Tempo preparazione
30 minuti
Ingredienti X 4 persone
500 gr zucchine genovesi verdi
500 gr cozze
mezzo bicchiere di acqua
Olio sale pepe
Pulire le zucchine e tagliarle a dadini, media grandezza, metterle in un tegame con gli spicchi di aglio, l'olio e mezzo bicchiere di acqua. Salare, pepare e far cuocere a fuoco lento con il coperchio.
Contemporaneamente pulire le cozze e farle scoppiare in una pentola, con coperchio, a fuoco vivace per 3-5 minuti finché non si sono aperte.
Appena le zucchine sono pronte, circa 20 minuti, levare l 'aglio e frullare il tutto. Regolare di sale e pepe. Deve risultare una purea densa!
Versare la purea in una coppa, mono porzione, e posizionare sopra le cozze prive del loro guscio. Servire a temperatura ambiente.
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