Stracotto

Tempo di preparazione

4 ore circa

Ingredienti per 6 persone

1,7 kg di carne scamone

6 cipolle rosate

una noce di estratto di pomodoro

un cucchiaino di cacao amaro

600 ml di  buon vino rosso

un bicchiere di acqua

farina, olio, sale

Tagliare le cipolle molto finemente e farle stufare con l'olio a fuoco lento, fin quando non saranno diventate trasparenti e dorate; aggiungere la carne precedentemente infarinata (non deve essere legata)  e fare rosolare da tutte le parti. Aggiungete l'estratto di pomodoro, il cacao, il vino, l'acqua e fate cuocere a fuoco lento con coperchio per almeno 3 ore, girandolo di tanto in tanto.

Alla fine la carne sarà talmente cotta che con una forchetta si romperà, a questo punto lo stracotto è pronto!!

Potete servire accompagnando la carne con un semplice purè di patate.