Timballo di anelletti al forno

Tempo di preparazione

Ingredienti per 8 persone

1 kg di anelletti

500 gr di ragù (vedi ricette base)

250 gr di pisellini cotti

1 provoletta

200 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di caciocavallo grattugiato

100 gr di burro

2 uova intere

pangrattato, olio, sale e pepe

Cuocere la pasta e scolarla molto al dente. Condire gli anelletti con il burro, il parmigiano, il caciocavallo e 3 mestoli di salsa del ragù (la pasta dovrà risultare molto saporita ed avere un colore rossastro), successivamente unire le uova e mescolare molto velocemente il tutto.

Oleare e spolverizzare con la mollica una teglia di 28 cm di diametro e versare uno strato di pasta non molto sottile, aggiungere il ragù sfilacciato, la provoletta tagliata a fettine, i pisellini cotti  e ricoprire con la pasta rimanente. 
Pressare bene con l'aiuto del palmo della mano la pasta nella teglia, spolverizzare il pangrattato e aggiungere fiocchetti di burro.

Mettere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.