Polpettone di carne

Tempo di preparazione

1 ora

Ingredienti per 6 persone

500 gr di carne di manzo tritata

100 gr di parmigiano

2 uova

180 gr di pane raffermo ammollato in acqua per 10 minuti

100 gr di mortadella tritata

100 gr di formaggio tipo svizzero tritato

3 cipolle bianche piccole

1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 dado di carne

olio, sale e pepe

In una terrina amalgamare la carne, il parmigiano, l'uovo, il pane ammollato e strizzato, la mortadella, il formaggio, il sale e il pepe; dare al composto la forma di un polpettone aiutandosi con le mani bagnate. 
Oliare e ammollicare il polpettone e metterlo in una teglia con le cipolle precedentemente incise al centro e con un pizzico di sale; aggiungere un filo di olio, il vino, un bicchiere di acqua e il dado sbriciolato.

Riporre in forno caldo a 200° per 30 minuti. A cottura ultimata, prendere il sugo e le cipolle dalla teglia e frullare il tutto aggiungendo, se è il caso, un poco di acqua. 

Servire il polpettone caldo accompagnato dalla salsa di cipolle.