Bucatini con sarde a mare e finocchietto in campagna..

Tempo di preparazione

1 ora circa

Ingredienti

350 gr bucatini

1 cipolla bianca grande

8 cucchiai di olio

2 cespi scarola bianca pulita e tagliata a pezzetti

50 gr passolini

50 gr pinoli

10 gr estratto

12 acciughe

2 scatolette di tonno sottolio da 300 gr

50 gr di sgombro in sacatola sottolio 

50 gr mandorle a schegge

2 bustine zafferano in polvere

"non avete sarde.... non avete il finocchietto....ma avete voglia di pasta con le sarde...eccovi un'alternativa veloce della pasta con le sarde"

Soffriggere la cipolla, tritata, a fuoco lento per 5 minuti, aggiungere la scarola e farla appassire a  fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere l'estratto e farlo sciogliere delicatamente, mettere il tonno scolato, mescolare per 5 minuti ed aggiungere anche lo sgombro scolato quindi mettere passolini e pinoli e mescolare il tutto, aggiungere infine 400 gr di acqua diminuire il fuoco, regolare di sale e pepe, coprire con il coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti.

Cuocere la pasta e scolarla al dente, aggiungere lo zafferano  e mescolare velocemente per far si che la pasta prenda un colore uniforme, quindi aggiungere il condimento e le mandorle e mantecarla senza fuoco, coprire e lasciare riposare per 10 minuti circa, prima di servire.