Carré di maiale con patate

Tempo preparazione

1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone

1,600 gr di carré di maiale

100 gr burro
un mazzetto di timo
un rametto di rosmarino fresco
qualche foglia di salvia
mezzo spicchio di aglio
50 gr mandorle a lamelle
un bicchiere di vino bianco
2 mestoli di brodo
sale e pepe
1kg patate

Pulire le erbe, tritarle con l'aglio e insaporirle in un padellino con il burro. Riponete il carré nella teglia e spennellatelo con il burro aromatizzato; salate, pepate, coprite con un foglio di carta argentato e infornatelo a 200°; dopo 10 minuti, versate il vino e bagnate di tanto in tanto con il fondo di cottura e con il brodo. 
La carne dovrà cuocere per altri 40 minuti circa. Aggiungete le mandorle e fate cuocere per altri 30 minuti. 
A parte cuocete le patate, tagliate a dadini, al forno.

Servite il carré accompagnato con le patate.