Calamarata con carciofi e pomodorini confit

Tempo di preparazione

30 minuti

Ingredienti per 8 persone

750 gr di calamarata

8 carciofi
4 scalogni
500 gr pomodorino datterino
1 spicchio di aglio
olio, sale e pepe

Affettare molto sottilmente lo scalogno e farlo stufare con l'olio. Pulire i carciofi, prendere solamente il cuore (con poche foglie) e tagliarlo a quartini; mettere questi ultimi nella padella con la cipolla, uno spicchio di aglio intero (poi verrà tolto), salare, pepare, aggiungere un bicchiere di acqua e far cuocere con coperchio, a fuoco dolce, per 15 minuti circa. 

Tagliare i pomodorini a metà, levare  i semini e metterli in una teglia rivestita con carta forno; spargete 4 cucchiai di zucchero di canna, sale e peperoncino e mettere in forno a 200° per farli caramellare ed asciugare, per circa 30 minuti.

Cuocere la pasta al dente, versarla nel condimento dei carciofi  e finire di cuocere in padella, aggiungendo se è il caso un mestolo di brodo di pasta. Per ultimo aggiungere i pomodorini e servire.

Questa ricetta nasce con un altro tipo di pasta, le farfalle.....