Macco di fave secche

Tempo preparazione 

2h e 30 minuti circa
40 minuti con la pentola a pressione

Ingredienti per 8 persone

un pacco di fave secche bianche

un cipollotto scalogno

350 gr di pasta tipo margherite spezzate

olio , sale e pepe

Mettete per una notte le fave in acqua, nel caso usiate  la pentola a pressione l'ammollo non è necessario.
Preparare con il cipollotto un soffritto leggero, aggiungere le fave secche, precedentemente sciacquate, e un pizzico di sale; coprire con abbondante acqua, chiudere con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento per almeno due ore.

Se usate la pentola a pressione bastano 40 minuti.

Se si asciugano troppo, aggiungere qualche mestolo di acqua calda.

Appena sono cotte, aggiungere la pasta e finire la cottura, le fave dovranno risultare cremose.

Ricordate sempre che, se è necessario, si può aggiungere acqua calda.

A fuoco spento mettere un filo di olio e una spolverata di pepe nero.